Couleur or, brillante aux nuances « feu ».
Le nez est très complexe : beaucoup d’arômes pâtissiers (brioche, vanille), des fruits confits (dattes, abricot), des fleurs séchées, cire d’abeille et miel. Remarquable.
En bouche, entre la richesse aromatique , la sucrosité naturelle et l’alcool donnent un équilibre remarquable, tout en fraîcheur. On retrouve cette complexité aromatique du nez avec une finale légèrement épicée (girofle, poivre) qui dure très longtemps.
70 cl / 48,5°
Les rums panaméens sont produits essentiellement à partir de mélasse avec des alambics à colonne. Le vieillissement des rums se fait dans des fûts de chêne américain.
Entre le Costa Rica et la Colombie, avec son climat tropical chaud et humide toute l’année, le Panama regroupe les conditions idéales pour la culture de la canne à sucre. C’est dans la province de Herrera que l’on trouve les abondants champs de canne à sucre qui poussent sur des sols volcaniques riches en nutriments. Les rivières qui trouvent leurs sources dans les montagnes Panaméennes apportent les minéraux.
Ces rums ont été vieillis pendant 8 ans dans des barriques de chêne américain puis sont passés 2 ans en fûts de 200 litres de Sauternes et Jurançon moelleux.
La distillerie Varela Hermanos est une entreprise 100 % panaméenne qui se consacre à la production, à la distribution et à la vente en gros de spiritueux, de rhum en vrac depuis plus de 110 ans.
La distillerie produit 90% des spiritueux que le pays consomme, et notamment la boisson nationale du Panama, le Seco Herrerano, spiritueux de canne à sucre distillé trois fois et commercialisé à 35% d’alcool.
La récolte sur plus de 1500 hectares commence en janvier et dure 4 mois. Une partie de la récolte est effectuée manuellement, car les parcelles sont inaccessibles pour les machines.
Ces rums ont été vieillis pendant 8 ans dans des barriques de chêne américain puis sont passés 2 ans en fûts de 200 litres de Sauternes et Jurançon moelleux.