Rhums et spiritueux
Rum Dofa – Venezuela
Rum Dofa – Venezuela
49°
70cl
Ces rums Bapt&Clems de 6 ans ont commencé leur vieillissement en République Dominicaine dans des fûts de bourbon.
Depuis octobre 2020, ils finissent leur élevage dans des barriques issues d’une propriété de Sauternes.
Ce finish apporte complexité et gras à ces rums secs, sans sucres ajoutés.
58.50€ TTC
Rum Dofa – Venezuela
49°
70cl
Ces rums Bapt&Clems de 6 ans ont commencé leur vieillissement en République Dominicaine dans des fûts de bourbon.
Depuis octobre 2020, ils finissent leur élevage dans des barriques issues d’une propriété de Sauternes.
Ce finish apporte complexité et gras à ces rums secs, sans sucres ajoutés.
58.50€ TTC
HISTOIRE DU RUM AU VENEZUELA
Le climat chaud et humide du Venezuela favorise bien sûr la production de canne à sucre et la production de rums.
C’est ainsi que depuis des décennies, la tradition de distillation de mélasses s’est installée.
Le Venezuela a souhaité réguler très tôt les conditions de fabrications de leur rums. De 1938, puis 1954, la législation a permis de réguler les fabrications d’eau de vie de canne d’un côté (aguardiente de cana) et du « ron » de l’autre. C’est ainsi que les rhums « vieux » doivent être agés d’au moins deux ans.
Diplomatico, Santa Térésa, Cacique ou Carupano sont les principales marques de production au Venezuela.
HISTOIRE DE LA DISTILLERIE DOFA
La distillerie Dofa n’apparaît pas dans les distilleries connues du pays et est considérée comme un mystère dans le pays. Nous savons qu’elle est équipée d’un alambic a colonne, que les rums sont issus de mélasses.e et a lancé sa propre marque.
La canne qui sert à la confection de ce rhum est récoltée auprès de centaines de petits producteurs du pays.
Notes de dégustation
Couleur jaune or, brillante.
Un nez léger, en finesse aux arômes d’herbes coupées, de tabac brun, cake aux fruits, bonbon au caramel et œufs au lait. Le second nez est frais avec des notes mentholées et citronnées.
Très bel équilibre en bouche. Ce rum est d’une finesse exquise, les tanins sont soyeux, l’alcool porte le rum. On retrouve des arômes de pain grillé, vanille, cumin et cardamone. Très long en bouche.
Origine : Venezuela
Distillerie : Dofa
Âge : 11 ans
Nombre de bouteilles : 1500
