Rum du Salvador

Licocera Cihuatan

Les Notes de dégustation

 

Une couleur de miel, avec des reflets ambrés.

Beaucoup de douceur et de rondeur dans ce nez de confitures d’agrumes, de miel, caramel au lait et pommes cuites. Le finish en barriques de Sauternes apporte cette douceur et complexité.

On retrouve cette rondeur et richesse en bouche. Le rum emplie la bouche, on retrouve cette sucrosité apportée par le fut de Sauternes. Les arômes de canne, de crème à la vanille accompagnent la richesse de ce magnifique rum. Très long en bouche.

Bapt & Clems – Licocera Cihuatan

70 cl / 48°

 

Ce rum a vieilli les 6 premières années dans son pays de production.

Il est issu d’un vieillissement traditionnel en Amérique centrale en soléra dont le plus vieil rum à 6 ans.

Depuis juillet 2018, il est vieilli dans nos chais en Gascogne dans des fûts de chêne français  qui ont tout d‘abord élevé des vins de Sauternes.

Distillerie Licocera Cihuatan

Des Rums « traditionnels »

Licorera Cihuatàn est la seule distillerie dans le pays du Salvador. C’est une distillerie assez récente, construite en 1999 et qui a sorti ses premiers rums en 2003.

Elle est située dans la capitale du pays, San Salvador.

Cihuatàn signifie “à côté de la femme” en référence à la montagne Guazapa, qui ressemble à une silhouette de femme endormie. Les locaux pensent que la montagne Guazapa protège la population ainsi que le rum et les champs de canne.

Les rums produits dans cette distillerie sont des rums traditionnels issus de la distillation de la mélasse.

La canne qui sert à la confection de ce rhum est récoltée auprès de centaines de petits producteurs du pays.