Belle couleur or, brillante.
Le nez est très floral, aux arômes mentholés, fenouil, presque médicinal. Très racé, le bouquet développe ensuite des notes de caramel, d’abricot sec, de fruits cuits.
Le rum emplit toute la bouche, et rappelle la canne à sucre, le praliné et les céréales.
Complexe et long.
70 cl / 46,5°
Ces rums Bapt&Clems de 6 ans ont commencé leur vieillissement en République Dominicaine dans des fûts de bourbon.
Depuis octobre 2020, ils finissent leur élevage dans des barriques issues d’une propriété de Sauternes.
Ce finish apporte complexité et gras à ces rums secs, sans sucres ajoutés.
Les premières distilleries fonctionnent à la fin du 19ème siècle, sous l’influence d’immigrants espagnols et cubains.
Les habitants de la République Dominicaine apprécient les rums locaux de qualité, et 90% de la production est consommée sur place.
La fermentation des mélasses dure environ 18 heures. L’appareil de distillation est constitué de 5 colonnes en inox ainsi qu’une batterie de cuves de fermentation de 1800 Hl.
Alcoholes Finos Dominicanos, SA ( AFD ) est un AGROINDUSTRIA dédié à la production d’e RUMS à partir du jus de canne à sucre dominicaine.
L’entreprise est certifiée 97% verte, ce qui est bien sûr extrêmement rare. AFD est pionnière dans le secteur grâce à la maîtrise de son approvisionnement en canne à sucre locale ainsi que sa maitrise de la distillation.
Depuis plusieurs décennies, la société a engagé des programmes importants visant à respecter l’environnement tout en améliorant constamment la qualité des rums produits.
Cette distillerie fournit la plupart des grandes marques de rums de République Dominicaine (Barcello, Canaveral ou Siboney).