Calvados

Famille Dupont

Domaine Dupont

 

La famille Dupont est une famille très respectée du pays d’Auge.

Quatre générations d’exploitants passionnés par leurs terroirs de marne et de calcaires qui produisent des cidres et des Calvados d’une rare finesse et élégance.

30 hectares de vergers apportent 13 variétés de pommes aux palettes aromatiques riches et variées.

 

Bapt & Clem’s – Dupont 6 ans d’âge

70 cl / 43°

 

Cette cuvée provient de 80% de pommes douces amères et de 20% de pommes acidulées récoltées entre septembre et novembre suivant la maturité de chaque variété.

Ce Calvados a vieilli entre 6 et 8 ans en barriques de 400 litres dont 25% de barriques neuves.

Des Calvados de grande finesse

Les cidres destinés à la distillation vont rester 6 mois « sur lies fines » afin de gagner en gras et en arômes. Après cette période d’élevage sur lies, le cidre est distillé grâce à un alambic à repasse.

Cette double distillation est nécessaire pour obtenir l’appellation tant recherchée « Calvados du Pays d’Auge ».

Les Calvados vont ensuite vieillir dans des fûts de chêne de différents âges qui permettront à l’eau de vie de garder son fruit si particulier et élégant tout en s’enrichissant au contact du bois.